Interview: Möglichkeiten der Lebensmitteltechnologie
Nicht zuletzt dank innovativer Lebensmitteltechnologie sind pflanzliche Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten längst kein Trend mehr, sondern im Mainstream angekommen. Welche Rolle spielt die Branche in Zukunft und welche Herausforderungen sind zu meistern? Antworten darauf aus seiner Sicht gibt Dr. Matthias Moser, Geschäftsführer von Hydrosol. Das international stark wachsende Unternehmen produziert Stabilisierungs- und Texurierungssysteme für Lebensmittel.