Masthuhn-Report 2026: Jetzt zählt die Umsetzung

Zahlreiche Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft haben sich verpflichtet, die Kriterien der Masthuhn-Initiative umzusetzen. Für viele ist 2026 die selbst gesetzte Frist abgelaufen. Unser Masthuhn-Report 2026 zeigt, welche Unternehmen ihre Versprechen eingelöst haben, wer Fortschritte macht und wer hinter seinen Zielen zurückbleibt.

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Wo steht die Lebensmittelwirtschaft?

Die Ergebnisse zeigen große Unterschiede: Während manche Unternehmen deutliche Fortschritte machen und einige ihre Selbstverpflichtungen bereits vollständig umgesetzt haben, kommen andere kaum voran. Häufig fehlen konkrete Umsetzungspläne oder aussagekräftige Fortschrittsberichte.

Branchenvergleich: Vorreiter und Nachzügler

Wie weit sind die Unternehmen in den einzelnen Branchen? Unsere Kurzanalysen nennen Vorreiter, Nachzügler und den Handlungsbedarf. Ausführliche Branchen- und Unternehmensanalysen finden Sie im Report.

Lebensmitteleinzelhandel: Große Marktmacht, langsame Umsetzung

Der Lebensmitteleinzelhandel hat durch seine Einkaufsmacht großen Einfluss auf die Haltungsbedingungen von Masthühnern. Erfreulich ist deshalb, dass sich mittlerweile 14 der 17 untersuchten Händler zur Masthuhn-Initiative verpflichtet haben. Gemessen am Umsatz repräsentieren sie rund 97 % der Branche. Die Umsetzung kommt allerdings nur langsam voran. Zudem unterscheiden sich die Selbstverpflichtungen hinsichtlich ihres Geltungsbereichs und ihrer Verbindlichkeit.

Aldi Süd erzielt das beste Gesamtergebnis im Lebensmitteleinzelhandel und überzeugt insbesondere mit einer ausführlichen Roadmap und transparenter Berichterstattung. Neu zur Masthuhn-Initiative hinzugekommen sind 2026 Wasgau und Hit. Dagegen haben sich Famila Nordost (Bartels-Langness), K+K Klaas & Kock sowie Netto ApS & Co. KG bisher nicht zu mehr Tierschutz für Masthühner bekannt.

Contract Catering: Hohe Beteiligung, wenig Transparenz

Contract Caterer versorgen täglich viele Menschen. Auch sie können einen wichtigen Beitrag leisten.

Zwölf der 15 untersuchten Contract Caterer unterstützen die Masthuhn-Initiative. Dennoch erreicht keines der Unternehmen 40 % der möglichen Punkte. Die Gründe: geringe Umsetzungsfortschritte, fehlende Roadmaps und mangelnde Transparenz. Nur sechs Caterer berichten so über ihre Fortschritte, dass sie dafür Punkte erhalten. Häufig beziehen sich ihre Angaben auf Sortimentsanteile statt auf die tatsächlich umgestellten Warenmengen.

Ein positives Signal setzt Menü 2000: Das Unternehmen ist der Initiative neu beigetreten und legt bereits einen Fortschrittsbericht vor, obwohl es dazu im ersten Jahr noch nicht verpflichtet ist. Dagegen hat Genuss & Harmonie seine Selbstverpflichtung zurückgezogen.

Hersteller: Schlüsselposition in der Lieferkette

Lebensmittelhersteller nehmen als Schnittstelle zwischen Produzenten, Handel und Gastronomie eine wichtige Rolle bei der Umstellung der Lieferketten ein. Die Ergebnisse zeigen allerdings große Unterschiede zwischen den Unternehmen.

Von neun bewerteten Unternehmen haben sich fünf dazu verpflichtet, die Kriterien der Masthuhn-Initiative umzusetzen. Dr. Oetker und Frosta erzielen besonders gute Ergebnisse und machen kontinuierlich Fortschritte bei der Umsetzung der MHI-Standards. Beide Unternehmen zeigen, dass sich höhere Tierschutzanforderungen trotz des Preisdrucks in der Lebensmittelwirtschaft voranbringen lassen. Ein Rückschritt ist dagegen der Ausstieg von Nestlé und Rügenwalder Mühle aus der Masthuhn-Initiative.

Systemgastronomie: Kleinere Ketten liefern, die großen bremsen

In der Systemgastronomie klafft eine besonders große Lücke zwischen Vorreitern und Nachzüglern. Hans im Glück, Yorma's und 60 seconds to Napoli haben sämtliche Kriterien der Masthuhn-Initiative bereits vollständig umgesetzt. Im Rest der Branche läuft die Umsetzung eher schleppend.

Sechs der 16 untersuchten Unternehmen haben sich bislang nicht zur Masthuhn-Initiative verpflichtet. Besonders kritisch ist die fehlende Beteiligung der Marktführer: McDonald's und Burger King, die zusammen rund die Hälfte des Umsatzes der 100 größten Systemgastronomen erwirtschaften. Dabei zeigen die drei Vorreiter, dass eine vollständige Umsetzung auch unter schwierigen Marktbedingungen möglich ist.

Produzenten: Hier werden die Weichen gestellt

Die Fleischproduzenten spielen eine Schlüsselrolle bei der Umsetzung der Masthuhn-Initiative. Sie müssen die Voraussetzungen dafür schaffen, dass Handel, Hersteller und Gastronomie ausreichend MHI-konformes Hühnerfleisch beziehen können.

Bei den Produzenten berücksichtigt die Bewertung, ob sie MHI-konformes Hühnerfleisch anbieten. Vier der sieben untersuchten Unternehmen erhalten dafür die volle Punktzahl in der Kategorie Umsetzung. TLC Landgeflügel hat sich sogar verpflichtet, die Kriterien in seiner gesamten Lieferkette umzusetzen. Borgmeier liefert ebenfalls MHI-konforme Ware, hat jedoch keine entsprechende Selbstverpflichtung abgegeben.

Insgesamt zeigen die fünf Produzenten, dass MHI-konformes Hühnerfleisch bereits verfügbar ist. Entscheidend ist nun, die entsprechenden Produktionskapazitäten weiter auszubauen. Neben Borgmeier haben sich auch Rothkötter und Sprehe bislang nicht zur Masthuhn-Initiative verpflichtet.

Die Masthuhn-Initiative: Höhere Standards für Millionen Hühner

Jedes Jahr werden in Deutschland rund 640 Millionen Masthühner geschlachtet. Viele dieser Tiere – vor allem in den Haltungsformen 1 und 2 – leiden unter den Folgen von Qualzucht, problematischen Haltungsbedingungen und bei der Schlachtung. Die Masthuhn-Initiative setzt genau hier an. Sie formuliert wissenschaftlich fundierte Mindeststandards, die das Leid der Tiere deutlich verringern:

• mehr Platz: Eine geringere Besatzdichte (max. 30 kg/m2) verbessert die Bewegungsmöglichkeiten der Tiere.

• Verzicht auf Qualzucht: Der Einsatz langsamer wachsender, gesünderer Zuchtlinien reduziert Gesundheitsprobleme.

• mehr Sitzstangen und Beschäftigung: Sie ermöglichen es den Hühnern, wichtige natürliche Verhaltensweisen auszuleben.

• maximal einmaliges Vorgreifen: Das vorzeitige Einfangen eines Teils der Tiere erfolgt höchstens einmal pro Mastdurchgang

• zuverlässiges Betäubungsverfahren: Methoden wie die mehrstufige CO2-Betäubung reduzieren Fehlbetäubungen sowie Schmerzen und Stress vor der Tötung nachweislich.

• Kontrollen: Regelmäßige Audits durch unabhängige Dritte machen die Einhaltung der Standards nachvollziehbar.

Die Masthuhn-Initiative bietet Unternehmen einen einheitlichen, branchenübergreifenden Rahmen für mehr Tierschutz. Wer die Umstellung frühzeitig plant und konsequent vorantreibt, schafft Planungssicherheit, stärkt die Zusammenarbeit mit Lieferanten und kann sich besser auf künftige Anforderungen einstellen. Transparente Fortschritte stärken zudem die Glaubwürdigkeit gegenüber Geschäftspartnern und Öffentlichkeit.

Mehr als 110 Lebensmittelunternehmen in Deutschland haben sich bereits verpflichtet, die Kriterien der Masthuhn-Initiative umzusetzen.

Die Zeit zu handeln ist jetzt

Für viele Unternehmen war 2026 ursprünglich das Zieljahr, um die Kriterien der Masthuhn-Initiative vollständig umzusetzen. Die meisten haben ihre Frist inzwischen auf 2030 verschoben. Damit dieses Ziel nicht erneut verfehlt wird, müssen sie jetzt handeln.

Die Umstellung braucht Zeit: Lieferketten müssen angepasst, Stallkapazitäten geschaffen und die Verfügbarkeit langsamer wachsender Zuchtlinien sichergestellt werden. Dafür braucht es verbindliche Maßnahmen, klare Zwischenziele und eine transparente Berichterstattung. Die Vorreiter im Masthuhn-Report zeigen, dass das möglich ist.

Wer jetzt handelt, kann die Umstellung aktiv gestalten. Wer weiter abwartet, riskiert, erneut hinter den eigenen Zusagen zurückzubleiben.

„Für uns war die Entscheidung nie eine Frage des ‚Ob‘, sondern des ‚Wie schnell‘. Unsere Gäste erwarten, dass wir bei Zutaten und Herkunft sowie bei Tierwohl eine klare Haltung zeigen – konsequent, transparent und nachvollziehbar. Eine Anspruchshaltung, die übrigens immer weiter zunimmt. Über eine zentral gesteuerte Beschaffung konnten wir die Umstellung in allen Burgergrills in Deutschland, Österreich und den Niederlanden umsetzen, ohne unsere Franchisepartner mit Einzelentscheidungen zu belasten.“
– Katrin Hoffmann, Director Purchasing & Product Management, Hans im Glück

Die Albert Schweitzer Stiftung unterstützt Unternehmen bei der Umsetzung der Masthuhn-Initiative – etwa durch individuelle Beratung, die gemeinsame Entwicklung von Roadmaps und den Austausch innerhalb der Branche. Sprechen Sie mit uns über die nächsten Schritte.

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